سفره‌ای در غبار | طعم‌های فراموش‌شده‌ی ایران

تکمیل این اپیزود

اگر مهمان یا اسپانسری جا افتاده، از فهرست موجود انتخاب کن یا نام تازه‌ای پیشنهاد بده. پیشنهادها بعد از بررسی مدیر عمومی می‌شوند.

متن منتشرشده توسط پادکستر

توضیحات اپیزود

تا حالا اسم بَزماورد، فالوذج، آش پرپوله، شوربای آذری یا قلیه مازندرانی به گوشت خورده؟ اگه نه، یعنی یه جایی بین فست‌فودها و غذاهای فوری، از سرِ سفره‌ی تاریخ ایران جاموندی. در این اپیزود از پادکست «سفره‌ای در غبار» می‌ریم سراغ خوراک‌هایی که یه روزی پای ثابت بزم شاهان، سفره‌ی مادربزرگ‌ها و مهمونی‌های رسمی بودن، اما امروز زیر لایه‌های شلوغِ زندگی مدرن، شهرنشینی، مهاجرت از روستاها و هجوم فست‌فودها، دارن کم‌کم از حافظه‌ٔ جمعی ما حذف می‌شن . از نان و نمک و رسم رفاقت، تا بزماوردِ اشرافیِ ساسانی و صفوی، دسر نرم و معطرِ فالوذج ، آش پرپوله‌ی کوهستان، پلو با کشمش و خلال نارنج، قلیه‌ی ترشِ مازندرانی و شوربای سبکِ آذری… توی این اپیزود، نه فقط اسم‌هاشون رو زنده می‌کنیم، بلکه قصه‌شون، ریشه‌شون و جای خالی‌شون روی سفره‌های امروزی رو هم مرور می‌کنیم؛ این‌که چرا فراموش شدن و چطور می‌شه با زبان امروز، دوباره به آشپزخونه‌هامون برشون گردوند. اینجا در رادیو حس‌تازگی ، غذا فقط یه دستور پخت نیست؛ سند زنده‌ی فرهنگ، جغرافیا و خاطره‌‌ست. ما دنبال اینیم که طعم‌های فراموش‌شده‌ی ایران رو از غبار نسیان بیرون بکشیم، براشون قصه تعریف کنیم، دستورهاشون رو بازنویسی کنیم و کمک کنیم دوباره روی سفره‌ی نسل جدید جا باز کنن. 🎧 برای شنیدن قصه‌ی طعم‌هایی که در غبار زمان گم شدن و همراه‌شدن با «سفره‌ای در غبار» ، با ما هم‌سفر شو؛ این سفر، فقط سفر در تاریخ خوراک نیست، سفری آروم به حافظه‌ی جمعی و ریشه‌های خوشمزه‌ی ایرانه. 🌐 وب‌سایت: www.hesetazegi.ir 📸 اینستاگرام: @hese.tazegi #آشپزی_ایرانی #غذاهای_سنتی #فرهنگ_غذا #پادکست_فارسی #حس_تازگی #سفره_ایرانی

نظرها