شنیدن و نگه‌داشتن این اپیزود
پخش را شروع کن؛ هنگام رفتن به صفحه‌های دیگر هم ادامه پیدا می‌کند.
برای خواندن و مرور دوباره
گفت‌وگو را به متن همراهت تبدیل کن
متن کامل و خوانای این اپیزود در Word و PDF، همراه با نقشهٔ تصویری موضوعات.
کتابخانه و بازخورد
برای شناخت بهتر پیش از شنیدن
این اپیزود هنوز بررسی عمیق نشده است
در اپیزودهای بررسی‌شده، پادگرد خلاصه، محورهای گفتگو، فصل‌های قابل پخش و پرسش‌های مهم را از متن اپیزود استخراج می‌کند.
تحلیل این اپیزودتکمیل این اپیزود
اگر مهمان یا اسپانسری جا افتاده، از فهرست موجود انتخاب کن یا نام تازه‌ای پیشنهاد بده. پیشنهادها بعد از بررسی مدیر عمومی می‌شوند.
متن منتشرشده توسط پادکستر
توضیحات اپیزود
هزاران سال پیش، انسان برای حفظ گوشت از دو ابزار ساده استفاده می‌کرد: نمک و دود ؛ روشی که بعدها به یکی از فناوری‌های مهم فرآوری گوشت تبدیل شد. اما پشت طعم و عطر سوسیس دودی چه می‌گذرد؟ آیا دود واقعاً باعث ایمنی محصول می‌شود؟ نیتریت چه نقشی دارد و PAHs و نیتروزامین‌ها از کجا می‌آیند؟ در این اپیزود، از تاریخچه دوددهی تا شیمی، میکروبیولوژی و ایمنی سوسیس دودی را بررسی می‌کنیم. Hosted on SHENOTO
نظرها
هنوز نظری نوشته نشده.
