شنیدن و نگه‌داشتن این اپیزود
پخش را شروع کن؛ هنگام رفتن به صفحه‌های دیگر هم ادامه پیدا می‌کند.
برای خواندن و مرور دوباره
گفت‌وگو را به متن همراهت تبدیل کن
متن کامل و خوانای این اپیزود در Word و PDF، همراه با نقشهٔ تصویری موضوعات.
کتابخانه و بازخورد
برای شناخت بهتر پیش از شنیدن
این اپیزود هنوز بررسی عمیق نشده است
در اپیزودهای بررسی‌شده، پادگرد خلاصه، محورهای گفتگو، فصل‌های قابل پخش و پرسش‌های مهم را از متن اپیزود استخراج می‌کند.
تحلیل این اپیزودتکمیل این اپیزود
اگر مهمان یا اسپانسری جا افتاده، از فهرست موجود انتخاب کن یا نام تازه‌ای پیشنهاد بده. پیشنهادها بعد از بررسی مدیر عمومی می‌شوند.
متن منتشرشده توسط پادکستر
توضیحات اپیزود
اگر هنگام تهیه اسپرسو با مشکلاتی مانند طعم ترش، تلخی شدید، بافت رقیق یا کرمای کم روبه‌رو می‌شوید و نمی‌دانید کدام تنظیم را باید تغییر دهید، این اپیزود برای شماست. در این قسمت از رادیو ورگار بررسی می‌کنیم یک اسپرسوی استاندارد چه ویژگی‌هایی دارد و چگونه عواملی مانند کیفیت و تازگی دان قهوه، درجه آسیاب، دوز قهوه، توزیع، تمپ، دمای آب، زمان عصاره‌گیری و نسبت قهوه به عصاره بر نتیجه نهایی تأثیر می‌گذارند. همچنین مراحل تهیه اسپرسو را از گرم‌کردن دستگاه و وزن‌کردن قهوه تا تنظیم آسیاب، توزیع قهوه، تمپ و ارزیابی شات نهایی مرور می‌کنیم. در ادامه یاد می‌گیرید چگونه با یک Recipe مشخص و تغییر دادن تنها یک متغیر در هر مرحله، علت مشکلات عصاره‌گیری را پیدا کنید و به اسپرسویی با رایحه طبیعی، کرمای مناسب، بادی متعادل و طعمی قابل تکرار برسید. در این پادکست خواهید شنید: ✔ یک اسپرسوی استاندارد چه ویژگی‌هایی دارد؟ ✔ بهترین قهوه برای تهیه اسپرسو چیست؟ ✔ عربیکا، روبوستا یا ترکیب این دو؛ کدام انتخاب مناسب‌تری است؟ ✔ برای یک شات دوبل از چه مقدار قهوه استفاده کنیم؟ ✔ درجه آسیاب، دوز، تمپ و زمان عصاره‌گیری چه تأثیری بر طعم دارند؟ ✔ نسبت استاندارد قهوه به عصاره در اسپرسو چقدر است؟ ✔ چرا اسپرسو ترش، تلخ، رقیق یا بدون کرما می‌شود؟ ✔ هنگام اصلاح شات اسپرسو، ابتدا کدام متغیر را تغییر دهیم؟ ✔ چگونه کیفیت اسپرسو را در هر بار عصاره‌گیری ثابت نگه داریم؟ اگر می‌خواهید بدون تغییر هم‌زمان چند تنظیم و آزمون‌وخطای بی‌هدف، مشکل شات اسپرسوی خود را پیدا کنید، شنیدن این اپیزود و مطالعه مقاله همراه آن می‌تواند راهنمایی مرحله به مرحله برای تهیه اسپرسویی متعادل، استاندارد و قابل تکرار در اختیار شما قرار دهد. رادیو ورگار؛ روایت قهوه، فراتر از فنجان
نظرها
هنوز نظری نوشته نشده.