اپیزود بیست و هفتم : چلوکباب ایرانی

تکمیل این اپیزود

اگر مهمان یا اسپانسری جا افتاده، از فهرست موجود انتخاب کن یا نام تازه‌ای پیشنهاد بده. پیشنهادها بعد از بررسی مدیر عمومی می‌شوند.

متن منتشرشده توسط پادکستر

توضیحات اپیزود

از شاهنامه تا ناصرالدین شاه، از ترکه انار تا سیخ فلزی، از کوبیدن گوشت در هاون تا اختراع کباب کوبیده… در این اپیزود با شما از پیشینه‌ی چلوکباب می‌گوییم؛ غذایی که امروز بخشی از هویت غذایی ما ایرانی‌هاست، اما تاریخش پر از اتفاق است: نقش قاجارها در گسترش غذاهایی مثل کباب برگ علاقه‌ی فتحعلی‌شاه به کباب آهو و ماجرای مرگش سفر ناصرالدین‌شاه به روسیه و تحول کباب در ایران تولد چلوکباب بیرون‌بر و چلوکبابی‌های نایب و شمشیری روایتی از رستم و بهرام و کباب در ادبیات کلاسیک چرا گفتند: «نه سیخ بسوزه، نه کباب»؟ و البته… روایتی عجیب از سال ۱۳۲۴ قمری ، ماجرای گرانی قند، فلک شدن تجار در بازار تهران توسط علاءالدوله و این‌که چطور سر ظهر، شکنجه را متوقف کردند تا «چلوکباب بخورند»! کباب فقط یک غذا نیست، داستانی است از قدرت، سیاست، فرهنگ، و زندگی روزمره مردم ایران

نظرها